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果蔬冷庫(kù)簡(jiǎn)介  ：

冷庫(kù)，一般是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。它的基本組成部分是：制冷系統(tǒng)；電控裝置；有一定隔熱性能的庫(kù)房；附屬性建筑物等。

制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫(kù)的心臟，它制造出冷量，保證庫(kù)房?jī)?nèi)的冷源供應(yīng)。電控裝置是冷庫(kù)的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。

具有一定隔熱性能的庫(kù)房，是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說成保溫。庫(kù)房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，可以大限度地保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫(kù)內(nèi)少向外泄露，反過來說，就是盡量減少庫(kù)外熱量向庫(kù)內(nèi)泄漏，這也是冷庫(kù)與一般房屋的主要不同之處。

果蔬保鮮冷庫(kù)是指用于果蔬保鮮使用的冷庫(kù)。

果蔬保鮮冷庫(kù)基本原理

果蔬保鮮冷庫(kù)利用水在固液相變時(shí)釋放或吸收大量潛熱的特點(diǎn)，果蔬保鮮冷庫(kù)以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來，同時(shí)利用其凍結(jié)時(shí)釋放的大量潛熱，維持庫(kù)內(nèi)果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

果蔬保鮮冷庫(kù)技術(shù)要點(diǎn)

(1)特點(diǎn)①不用制冷設(shè)備，僅用幾臺(tái)風(fēng)機(jī)，投資小，維護(hù)管理費(fèi)用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機(jī)械制冷庫(kù)相比節(jié)電90%以上，且沒有任何污染。②庫(kù)內(nèi)冷源來自冰水，低溫穩(wěn)定、濕度高、保鮮品質(zhì)好、保鮮期長(zhǎng)。③自動(dòng)化程度高，管理方便。④適宜在年平均氣溫低于13~C，冬季氣溫在-8°C以下的地區(qū)建庫(kù)，氣溫越低效果越好。

(2)性能指標(biāo)①不用任何機(jī)械制冷設(shè)備，利用自然冷源，在夏季庫(kù)外氣溫高達(dá)40°C以上、冬季庫(kù)外氣溫降至—18°C左右的地方，庫(kù)內(nèi)溫度始終能保持在2-3°C的低溫狀態(tài)。②在年平均氣溫為-2-13°C的地區(qū)都可建成這種完全沒有機(jī)械制冷的利用自然冷源的保鮮貯藏庫(kù)。③庫(kù)內(nèi)溫度周年可保持在果蔬保鮮需要的低溫，溫度可在1-10°C自動(dòng)調(diào)節(jié)。④庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度一直可保持在90%以上，這對(duì)普通機(jī)械冷庫(kù)來說幾乎是不可能達(dá)到的。

(3)規(guī)模形式①貯藏庫(kù)容量： 100-5000噸。②貯藏品種：蘋果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各種瓜果蔬菜。③建筑面積：150-10000平方米，按貯藏量計(jì)算，1平方米建筑面積可貯藏果蔬0．7-10噸。④建筑形式：因?yàn)楸ｕr庫(kù)要利用自然冷源，所以要根據(jù)建庫(kù)立地條件，在氣候較冷或有可利用山洞的地方能大大節(jié)約建庫(kù)開支。⑤管理人員：因?yàn)闆]有復(fù)雜的制冷設(shè)備，溫度可自動(dòng)調(diào)節(jié)，貯藏果蔬 100-5000噸的庫(kù)只需2-8名管理人員。

(4)適用范圍適用于我國(guó)北方等高寒地區(qū)的果蔬保鮮貯藏，對(duì)內(nèi)蒙古與黑龍江等寒冷地域，該庫(kù)也可用來貯藏魚、肉等動(dòng)物食品。